Hummus de brócoli

Burrata con Spirulina de la semana pasada, el chef Oswaldo López, un gran profesional de los fogones con una larga trayectoria en el País Vasco y León, nos propone un tentempié muy saludable con el que podremos picotear todo lo que queramos sin tener remordimientos: Hummus de brócoli. EL SUPERALIMENTO DE ESTA RECETA ES: Brócoli: el brócoli es una planta perteneciente a las crucíferas, la misma familia a la que pertenecen la coliflor, las coles de Bruselas o el romanesco; posee importantes nutrientes como las vitaminas,  minerales y antioxidantes. El brócoli no contiene grasa, ni colesterol y posee una buena cantidad de proteínas y fibra. Una taza de brócoli contiene 31 calorías, pero proporciona casi 3 g. de proteínas, 2 g. de fibra y 6 g. de carbohidratos. Una taza de brócoli también proporciona el 135 % de su valor diario de vitamina C; así como vitamina A, B1, B2, betacaroteno, alfacaroteno y pequeñas cantidades de B3, B5, B6, B9 y colina. También proporciona el 10 % del valor diario de potasio y manganeso, el 6 % del valor diario de fósforo, el 5 % del valor diario de magnesio y el 4 % del valor diario de calcio y hierro. [caption id="attachment_4160" align="aligncenter" width="900"] Receta de Hummus de Brócoli[/caption]]]>