qué son los disruptores endocrinos (EDCs – Endocrine Disrupting Chemicals) y sus efectos sobre la salud, como alteraciones hormonales y disfunciones del organismo. Veíamos que estos químicos forman parte de la composición de muchos productos de uso habitual, como los de higiene personal o limpieza del hogar. Hoy nos centraremos en los disruptores endocrinos que podemos encontrarnos en la alimentación y en los envases. Se trata de sustancias contenidas en los alimentos como metales pesados, conservantes u otras sustancias dañinas para el organismo. Uno de los DISRUPTORES ENDOCRINOS más comunes son las dioxinas. Según la OMS, más del 90% de la exposición humana a las dioxinas procede de los alimentos, y fundamentalmente de la carne, los productos lácteos, el pescado y el marisco.
Sus efectos sobre la salud incluyen:
- Estrés oxidativo
- Alteraciones de la espermatogénesis,
- Trastorno de la función inmune y del desarrollo dental y óseo,
- Alteración de la reproducción femenina, de la glándula mamaria
- Modificación de la conducta
Consejos para reducir la exposición a los EDCs en los alimentos
1.- Pelar las frutas y verduras reduce su carga de pesticidas. Además de los pesticidas sistémicos que se encuentran en la piel y la carne de los alimentos o las plantas, la mayoría de los residuos de plaguicidas se concentran en la piel de los productos. 2.- La eliminación de la grasa de la carne y el consumo de productos lácteos con bajo contenido graso pueden reducir la exposición a las dioxinas. El pienso que alimentan los animales suele estar contaminado por las dioxinas, lo que transmite al animal que las acumula en el tejido graso y la leche. Así como ocurre con nosotros humanos, transmitiendo de madre a hijo durante el período embrionario y/o lactancia. 3.- Lo mejor es acudir a tiendas de alimentos especializadas que solamente ofrezcan alimentos orgánicos. Estos productos están identificados por la etiqueta ecológica europea. Así reducir su exposición a más hormonas, pesticidas y fertilizantes. 4.- Evitar botellas de plástico y envases de PVC. Si tienes bebés, asegúrate de que sus juguetes no contengan BPA, así como chupetes, mordedores y cualquier cosa que tu bebé pueda meterse a la boca. 5.- Evitar embalajes de aluminio y enlatados, sartenes o fuentes de teflón (PFOA).- No utilices ollas y sartenes con hoyos, arañazos y abolladuras. No emplees ollas de aluminio para cocinar o enlatados conteniendo tomates, ruibarbo, chucrut, o cualquier otro alimento muy ácido o muy salado
- No guardes los alimentos en utensilios de aluminio. Cuanto más tiempo permanece la comida en la olla o cacerola de aluminio, el más aluminio se filtra en la comida
- Remplaza tus utensilios de cocina con antiadherente por unos de cerámica, porcelana o vidrio
- Utilizar alimentos envasados en botes de cristal
- The State of the Science of Endocrine Disrupting Chemicals 2012. OMS 2013
- Uemura H, Arisawa K, Hiyoshi M, Satoh H, Sumiyoshi Y, Morinaga K, Kodama K, Suzuki T, Nagai M, Suzuki T (septiembre de 2008). «Associations of environmental exposure to dioxins with prevalent diabetes among general inhabitants in Japan». Environ. Res. 108 (1): 63-8.
- García-Mayor RV, et al. Disruptores endocrinos y obesidad: obesógenos. Endocrinol Nutr. 2012;59:261–7